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镍元素对不锈钢的影响(A)


更新时间:2019-11-06  浏览刺次数:


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  高筋面粉或水饺粉150克,牛奶100ml黄油20克糖和盐少量黄油90克(裹入用)

  淡奶油160克牛奶140克炼乳8克(没有可省略)蛋黄4个低筋面粉7克玉米淀粉2克糖50克

  以下所写乃本人的一点实践经验所得,本人还处于烘焙初级阶段,如有做的不到位或画蛇添足之处还请老师们多多指教。各位看家,有想拍砖的就看在小yo的面子上轻点拍哈

  2、将水逐渐加入1中拌成团(水不要一次倒入,因为面粉的吸水程度不同)室温松弛20分钟;

  7、重复第6步分别四折2次,放冰箱冷藏20分钟2次(千层酥面团完成,可放冰箱冷冻保存,也可以做其他酥皮点心,用时拿出解冻即可);

  8、将做好的千层酥面团从冰箱中取出擀成0.2cm厚的大片,有张童年照很可爱就是脸不开心能做头像吗?,由较长一端开始卷起,然后切成宽度为1cm的剂子(由于擀的大片形状不一定规则,所以卷起的剂子也不一定粗细均匀,一般会两头细中间粗,所以切的时候,较细的两边可以切的大一点,中间就切小一点。);

  9、切好的剂子两面拍适量干粉,放入涂好油挞模中,先用拇指按一个小坑,然后用两手拇指一边转挞模一边将小坑逐渐扩大,并由中间向上推,使其底部尽量变薄,(因为在烘焙时挞皮会出现回缩,所以整好的挞皮要比挞模大一些)边缘部分尽量不要用手去捏,保留切面,这样在烘焙是才能出现漂亮的起酥层。我的三星sch-i919u电信版 一直开不了机。整好的挞皮放冰箱冷藏10分钟。(这样做可以相应的减轻挞皮在烘焙时的回缩);

  10、将整好的挞皮放入烤箱200度烤5分钟,至起酥(烤箱无需预热)。取出烤好的挞皮,用小勺轻压底部和周围,再次整形;

  11、制作挞水:将牛奶、淡奶油、炼乳、糖依次放入容器中,搅拌均匀,置于小火上加热至糖化。放凉后加入蛋黄和粉类搅拌均匀,过滤后备用;

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